Questions fréquentes sur l’entretien des cuisines professionnelles
Les questions qui reviennent le plus, répondues aussi brièvement qu’il est honnête de le faire. Quand la réponse dépend de votre établissement ou de votre département, c’est dit plutôt que masqué.
Une remarque avant les questions
La plupart des réponses ci-dessous dépendent de deux choses : ce que vous cuisinez, et la date du dernier passage. Quand une réponse paraît évasive, c’est en général parce que la version honnête demande de regarder l’installation.
Questions fréquentes
À quelle fréquence faut-il dégraisser ?
Cela dépend de votre activité, de votre contrat d’assurance et de la réglementation applicable à votre établissement, qui peut être plus exigeante localement. [Textes à citer précisément avant publication.] Voir la page obligation.
Le conduit est-il vraiment concerné ?
C’est la partie où le dépôt est le plus épais. Un devis qui ne mentionne ni le conduit ni le caisson d’extraction couvre en réalité la hotte seule.
Que doit contenir l’attestation ?
L’établissement, la date, le périmètre traité et l’état constaté. C’est ce document que votre assureur peut demander, et il vaut mieux qu’il soit précis.
Faut-il fermer pendant l’intervention ?
Non dans la grande majorité des cas : l’intervention se cale en coupure, de nuit ou un jour de fermeture. Le déroulé est sur la page consacrée à l’intervention.
Combien de temps dure une intervention ?
De quelques heures à une journée selon la longueur du conduit et l’état d’encrassement. La question utile est l’heure à laquelle la cuisine redevient utilisable.
La vidange du bac à graisse est-elle comprise ?
Presque jamais dans un dégraissage : ce sont deux prestations et deux filières de déchets. Voir la page bac à graisse.
Que deviennent les graisses collectées ?
Elles suivent une filière de traitement, et un bordereau de suivi doit vous être remis. Sans ce document, la traçabilité n’est pas assurée.
Mon équipe peut-elle faire l’entretien ?
Les filtres oui, et c’est même souhaitable. Le plénum, le conduit et le caisson non. Voir la page dédiée.
Un contrat est-il obligatoire ?
Non. L’entretien peut l’être selon votre situation, le contrat est un mode d’achat parmi d’autres. Les clauses à lire sont sur la page contrat.
Intervenez-vous partout en France ?
Nous couvrons la France métropolitaine. Le code postal, demandé en premier dans le formulaire, sert précisément à confirmer le créneau et le délai réels sur votre secteur.
Page revue le 29 juillet 2026.
Poser la question sur votre cuisine
Une réponse générale ne va pas très loin. Quatre champs, et une entreprise répond sur votre installation.
Cuisine Conforme intervient sur les hottes, les réseaux d’extraction et les bacs à graisse des cuisines professionnelles, partout en France.