Comment se passe une intervention, heure par heure
Une intervention se prépare en dix minutes et se déroule en quelques heures. Voici ce qui va se passer dans votre cuisine, dans l’ordre, et ce que vous devez avoir prévu avant l’arrivée de l’équipe.
Avant l’arrivée
- Le piano est froid, et il l’est depuis assez longtemps pour qu’on puisse travailler au-dessus.
- Les plans de travail sont dégagés, la vaisselle et les denrées sont rangées ou protégées.
- L’accès à la toiture est ouvert et connu, avec la clé disponible si nécessaire.
- Une personne de l’établissement est présente au début et à la fin, pour l’état des lieux et la remise en service.
Dix minutes de préparation évitent une heure de facturation, et évitent surtout qu’une équipe reparte sans avoir pu travailler.
Le déroulé
- Protection du poste : bâches sur le piano, les plans et les sols, pour éviter que le nettoyage crée un autre problème.
- Dépose des filtres et mise en bac de lavage.
- Nettoyage du plénum et du capot, souvent la partie la plus longue.
- Ouverture des trappes de visite et traitement du conduit, section par section.
- Intervention sur le caisson d’extraction, généralement en toiture.
- Remontage, contrôle du fonctionnement, retrait des protections.
- État des lieux final avec vous, et remise de l’attestation.
Combien de temps
Cela dépend de la longueur du conduit et de l’état d’encrassement, donc de la date du dernier passage. Une cuisine entretenue chaque année se traite en une intervention courte, une cuisine laissée quatre ans demande une journée et parfois deux personnes.
La bonne question à poser au devis n’est pas la durée, mais l’heure à laquelle la cuisine sera de nouveau utilisable. Ce n’est pas la même réponse.
Après l’intervention
- Vérifiez que l’attestation mentionne le périmètre réellement traité, et pas seulement « dégraissage ».
- Classez-la avec le contrat d’assurance plutôt que dans un tiroir de bureau.
- Notez la date recommandée du prochain passage dans le planning de l’établissement.
- Signalez toute anomalie constatée par l’équipe, en particulier sur le conduit ou le caisson.
Questions fréquentes
Peut-on intervenir pendant le service ?
Non, et aucune entreprise sérieuse ne le proposera. Le poste doit être froid et dégagé, ce qui suppose une coupure, une nuit ou un jour de fermeture.
Faut-il vider la cuisine ?
Pas entièrement, mais les plans doivent être dégagés et les denrées protégées. L’équipe protège, elle ne range pas.
Que se passe-t-il si le conduit n’a pas de trappe ?
L’entreprise en crée, ce qui se chiffre à part. C’est fréquent sur les installations anciennes, et cela devrait être vu avant l’intervention plutôt que découvert le jour même.
Page revue le 29 juillet 2026.
Caler une intervention hors service
Quatre champs, et une entreprise vous rappelle pour convenir d’un créneau qui n’interrompt pas l’exploitation.
Cuisine Conforme intervient sur les hottes, les réseaux d’extraction et les bacs à graisse des cuisines professionnelles, partout en France.